Saury za znanje

Pacifiški saury, "nacionalna riba" Japonske, je že od antičnih časov stalnica na jesenskih mizah. Stopimo v svet pacifiškega sauryja in odkrijmo njegove skrivnosti.

Osnovne značilnosti pacifiškega sauryja

Pacifiški saury ima vitko, podolgovato obliko, ki spominja na tanek list vrbe. Njegovo srebrno-belo ohišje se lesketa na sončni svetlobi kot kovinski lesk.

Njegovo ime je poetično: "jesen" predstavlja letni čas, "saury" pa opisuje njegovo obliko; ta dva preprosta znaka zajemata njegove značilnosti.

Pacifiški saury, znanstveno znan kot *Cololabis saira*, je riba selivka, razširjena v severnem Tihem oceanu, vključno z Japonskim in Ohotskim morjem. Na Japonskem je pomemben jesenski ulov, saj se vsako jesen preseli na obalo in postane lokalna poslastica.

Zanimivo je tudi malo-znano dejstvo o pacifiškem sauriju: privlači ga svetloba. Ponoči, ko ribiči prižgejo luči, jate saury plavajo proti njim, kot duhovi, ki jih vleče svetloba.

Hranilna vrednost in načini kuhanja pacifiškega sauryja

Pacifiški saury je bogat z beljakovinami, EPA, DHA in drugimi nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki lahko učinkovito znižajo holesterol in zaščitijo zdravje srca in ožilja.

Njegova vsebnost vitamina A je 16-krat večja od govejega mesa, zaradi česar je še posebej učinkovit pri preprečevanju nočne slepote in upočasnjuje staranje.

Pacifiški saury lahko kuhamo na različne načine; cvrtje-v ponvi, pečenje na žaru in sol{1}}žar so klasične izbire. Po-pečenju v ponvi ali žaru koža postane zlata in hrustljava, meso pa nežno in mehko. V kombinaciji z limoninim sokom odstrani vonj po ribah in poveča svežino-preprosto neustavljiv je!

Zamrznjena saury je stalnica v mojem gospodinjstvu. Po odtajanju ga lahko uporabimo za pripravo pikantne dušene saury. Močan okus čilijeve omake Lao Gan Ma odlično dopolnjuje svežino saurija. Ko je popražen do dišečega okusa, potresen s kapesanto, je preprosto božanski!

Kako shraniti Saury

Če ne boste takoj pojedli sveže saurije, ji odstranite drobovino, jo tesno zavijte v plastično folijo in zamrznite. Tako se bo ohranil dolgo časa in hkrati ohranil svoj okus.

Za kratko{0}}trajno hlajenje lahko ribe potresete z nekaj soli; to bo tudi pomagalo ohraniti njegovo svežino.

Saury vsebuje veliko maščob, zato je zmernost ključna. Čeprav vsebuje sledove toksinov, vam ni treba skrbeti za zdravstvene težave, dokler se ne prenajedate.