Mahi mahi

   Mahi-mahi, znanstveno ime: Coryphaena hippurus, je pelagična selivka, ki pripada dvema tesno povezanima vrstama. Njegovo telo je podolgovato in bočno stisnjeno, spredaj visoko in proti zadku zoženo; samci imajo na glavi kostni greben, samice pa imajo skoraj kvadratno glavo in hrbet. Največja dolžina telesa lahko doseže 2,1 metra. Njegova telesna površina ima celično plast šarenice, ki lahko spreminja barvo s krčenjem in širjenjem; ko je miren, je srebrno-moder, postane zlato-zelen z navpičnimi črtami, ko je vznemirjen, po smrti pa zbledi v sivkasto-rjavo.

   Mahi-mahi so zelo razširjeni v tropskih in subtropskih vodah po vsem svetu, običajno naseljujejo površinske vode in se raje zbirajo v senci plavajočih odpadkov. Prehranjujejo se z majhnimi ribami in nevretenčarji, so hitri plavalci in požrešni jedci, ki dnevno zaužijejo do 20 % svoje telesne teže. Njihovo prezimovališče je južno Rumeno morje do severnega Vzhodnokitajskega morja, spomladi pa se selijo na obalo, da bi se drstile. Njihovo meso je okusno, zato so tarča morskega in komercialnega ribolova; na Havajih jih imenujejo "mahi-mahi".

Mladi mahi-mahi je mogoče najti vse leto-v vodah s temperaturo 28 stopinj Celzija (82 stopinj Fahrenheita), z večjim številom spomladi in jeseni. Mahi-mahi naseljuje predvsem površinske vode. Surovo meso je sivkasto-belo, po kuhanju pa postane privlačno belo. Je blagega okusa in nima ribjega okusa.