Prekomerni ribolov skuše je privedel do skokovitega dviga cene šura

Šur je morska riba velike gospodarske vrednosti. Morfološko ima dolgo, vitko, valjasto telo, običajno 20-35 cm dolgo in težko 100-300 gramov. Ima visoko hranilno in zdravstveno vrednost.

V zadnjih letih je povpraševanje na evropskih, azijskih in afriških trgih hitro naraslo. Trajnostni ribolov šura je prejel certifikat MSC (Marine Stewardship Council), ki nakazuje, da njegov ribolov in dobavna veriga izpolnjujeta trajnostne standarde, zaradi česar je izvedljiva alternativa skuši na svetovnem trgu morske hrane.

Pred kratkim so Marks & Spencer, Sainsbury's in Morrisons ocenjevali svoje dobavne verige in poskušali diverzificirati svojo ponudbo, da bi zmanjšali odvisnost od ene same vrste rib. Zaskrbljenost glede števila populacije skuše traja že od lanskega leta (2025). Okoljske in nevladne organizacije so pozdravile ta razvoj.

Ker se ulov skuše iz leta v leto zmanjšuje, cene rastejo in se razprava o trajnostnem ribolovu krepi, se je šur izkazal kot izvedljiva alternativa. Leta 2025 je izvoz šura znašal skoraj 500 milijonov USD, kar predstavlja približno 15-odstotno -{4}}letno povečanje. V Evropi tovarne konzerv in predelovalci dejavno razvijajo izdelke z visoko-dodano vrednostjo-, kot sta prekajen in predelan šur. Medtem ko ribje konzerve ostajajo prevladujoč izdelek, se diverzifikacija izdelkov pospešuje. Medtem so šuri v-slanici in-paradižnikovi-omaki začeli vstopati na ameriški trg, kar potrjuje to širitev svetovnega povpraševanja. Šur postopoma postaja močan tekmec skuše, njegova razmeroma dostopna cena pa je utrdila njegov konkurenčni položaj. Ta napetost pri-ponudbi in povpraševanju se je neposredno odrazila v višjih cenah: povprečna cena je lani narasla s približno 1000 USD na metrično tono na približno 1400 USD na tono, kar je več kot 30-odstotno povečanje. Januarja 2026 so cene zamrznjenega šura dosegle rekordno visoko vrednost.