Pričakujte, da boste videli več lignjev in manj sockeye losos na "podnebne spremenjene" menije

Ljubitelji morskih jedi lahko vidijo več Humboldt lignje, vendar manj sockeye losos na meniji restavracije v bližnji prihodnosti zaradi podnebnih sprememb.

To je po novi študiji raziskovalcev UBC, ki so pregledali 362 menijev restavracij Vancouver iz štirih časovnih obdobij, ki segajo med 1880 in 2021. V teh jednih meniji so identificirali lokalno ujetih vrst in na podlagi prejšnjih študij določili želeno temperaturo vode vsake vrste. Raziskovalci so nato za vsako od štirih časovnih obdobij izmenjali povprečno prednostno temperaturo vseh vrst, in ugotovili, da se je najvišja prednostna temperatura zgodila v sedanjih skoraj 14 stopinjah Celzija, tri stopinje višje kot leta 1880 in skoraj pet stopinj višje od najnižje temperature, izračunane leta 1962.

Te temperature so bile povezane s sodobnimi temperaturami površine na morju, ki so se leta 1980 povečale s približno 10 stopinj Celzija na 10,7 stopinje leta 2021.

"Ugotovili smo, ali segrevanje voda zaradi podnebnih sprememb že vpliva na to, kaj restavracije z morskimi sadežmi služijo v jedih," je dejal višji avtor dr. William Cheung, profesor in direktor UBC Inštituta za oceane in ribištvo. "Čeprav to ni primer vzroka in učinka, naše ugotovitve kažejo, da so se v raziskanih časovnih obdobjih segrevala morje okoli Vancouvra, zato so tam prevladovale ribje vrste, ki raje toplejše vode. To je po možnosti, da so bili bolj na voljo za ulov za prodajo, in tako lokalne restavracije z morskimi sadežem ponudili več teh vrst rib."

Ignje in sardine

Med drugim sta izstopale dve vrsti: Humboldt squid, ki širijo svoje ozemlje na sever, ko se temperature vode dvigajo, in sardine, katerih ulov se je od 40. let 20. "Humboldt squid ni nekaj, kar vidimo v restavracijskih jedilnikih na vse pred 90-imi, vendar vidimo, da je veliko bolj pogosta zdaj, in sardina, ki je zgodovinsko izginila v jedilnik morskih sadež, lahko vrnejo v prihodnosti" pravi dr. Cheung. Vancouvrovi restavraciji bi lahko pričakovali, da bosta obe vrsti v bližnji prihodnosti pogosteje predstavljeni na jedilniki morskih sadežev, je dodal. "Vemo, da lososu iz Sockeyeja ne gre dobro v B.C.-u. To pomeni, da je lokalna sockeye morda manj na voljo v bližnji prihodnosti, in verjetno lokalne restavracije lahko izberejo druge vrste lososa, ali druge vrste rib."

Največje spremembe vrst, ki so bile najdene na meniju, so se zgodile med 1981 in 1996, v primerjavi z 2019 in 2021, kjer so se v zadnjem času pogostejše pojavljale toplejše vrste, ki so bile bolj priljubljene za vodo. "Takrat se je zgodilo veliko večjih sprememb temperature, in to je tudi čas, ko nekatere od teh sprememb res začenjajo imeti večje in očitneje učinke na staleže rib," je dejal dr. Cheung. Ekstremni morski vročinski val, znan kot "Blob" in nenormalno vroče vreme v zadnjih nekaj desetletjih, ki vodi v premike v distribuciji in obilo izkoriščenih vrst, bi lahko zaostajal za povečanim ritmom, pri katerem se spreminjajo jedniki morskih sadež, je dejal.

"Podnebne spremembe že vplivajo na vse, ne le na ribiče, ki lovijo ribe, ampak tudi na ljudi, ki hodijo v restavracije in jedo ribe," je dejal. "Pričakujemo lahko manj stabilno razpoložljivost morskih sadeži, če zaužijemo lokalni ulov. Pričakujemo, da morda ne bomo mogli dobiti vseh enakih morskih sadeži celo leto, ali ves čas."

Drugi dejavniki, povezani s podnebjem, vplivajo na razpoložljivost vrst, ki jih narediti restavracije, kot so ribolovna dejavnost, ribogojstvo in uvožena ponudba. Raziskovalci so te negotovosti poskušali obračunavati na različne načine, raziskave pa izpostavljajo trend, ki je povezan s spremembami oceanske temperature, pravi dr. Cheung. "Glede na druge dokaze, kako se ribe in ribištvo odzivajo na podnebne spremembe, bo trend, ki smo ga zaznali, povezan tudi s spreminjajočimi se oceani."

Meniji kot viri podatkov

Študija poudarja uporabnost alternativnih virov podatkov, je dejal soavtor John-Paul Ng, dodiplomski študent in raziskovalec UBC. Meniji so v primerjavi z nekaj podatki o ribištvu na splošno brezplačni in lahko dostopni na spletu. "Ljudje vsak dan hodijo v restavracije. Mislim, da je črpanje črte od znanosti do nečesa, kar je za ljudi v resničnem svetu zelo primerno, nekaj, kar študija doseže," je dejal.

Prihodnje študije bi lahko uporabile druge neortodoksne materiale, kot so kuharske knjige, in celo slike lokalnih umetnikov, ki svoje delo osredotočajo na ocean, da bi pridobili vpogled v prestavno porazdelitev morskega življenja, je dodal.

V reviji Okoljska biologija rib je bila objavljena študija "Podpis podnebnih sprememb vrst morskih sadežev, ki se postrežejo v restavracijah".