Yellowtail: kulinarično in prehransko raziskovanje vrhunske sestavine

Yellowtail, znan tudi kot lionfish, je toplo{0}}vodna riba iz rodu Leo, poddružine Leoninae, družine Perciformes. Najdemo ga predvsem v Japonskem morju in prostranih vodah južno od Tajvana. Ta riba najhitreje raste pri temperaturah vode med 20 in 30 stopinjami. Njegova rast stagnira, ko temperatura vode pade pod 15 stopinj; ko temperatura vode pade pod 10 stopinj, rumenorepi ne morejo preživeti.

Rumenorepe lionfish so tudi precej občutljive na spremembe slanosti, saj je njihova optimalna slanost med 16‰ in 34‰, najbolj idealna slanost pa med 20‰ in 25‰. Treba je omeniti, da so rumenorepi lionfish zelo prilagodljivi v okoljih z visoko-slanostjo, vendar so bolj ranljivi v okoljih z nizko-slanostjo, saj ne morejo preživeti, ko slanost pade pod 16 %.

Vrhunska sestavina

Yellowtail, srednje{0}}velika morska riba, je znana po značilnem videzu-črnih oči in rumenega traku, ki poteka od glave do repa. Njegovo sladko, bogato in kremasto meso se topi na jeziku, zaradi česar je najbolj-sestavina v japonski kuhinji. Vendar te poslastice na kitajskih trgih ni običajno in jo je težko najti na spletu.

Yellowtail ni le odličnega okusa, ampak je znan tudi kot prehranska zakladnica. Njegova bogata DHA (dokozaheksaenojska kislina) je ključnega pomena za prehrano možganov. Učinkovito preprečuje odlaganje holesterola na stene krvnih žil in je močna podpora za preprečevanje ali lajšanje ateroskleroze in koronarne bolezni srca.

Treba je omeniti, da hainanski ribiči že od osemdesetih let 20. stoletja lovijo divje rumenorepe mladice po prazniku sredine-jeseni in jih gojijo v kletkah. Aprila in maja naslednje leto, ko mladice zrastejo nad 12 centimetrov, jih izvozijo na Japonsko, kar ima za posledico znaten letni obseg izvoza. Poleg Hainana tudi province Guangdong, Fujian, Shandong in druge moje države izvažajo rumenorepe mladice ali srednje-velike mladice na Japonsko.