Riba z rumenim repom: Raziskovanje kuharskih in prehranskih skrivnosti vrhunske-sestavine

Riba z rumenim repom, znana tudi kot lionfish, je toplo{0}}vodna riba iz rodu *Lion* v poddružini Lepidinae iz družine Carangidae v redu Perciformes. Razširjen je predvsem v Japonskem morju in prostranih vodah južno od Tajvana. Ta riba najhitreje raste pri temperaturah vode med 20 in 30 stopinjami, vendar se njena rast ustavi, ko temperatura vode pade pod 15 stopinj; in ko temperatura vode pade pod 10 stopinj, rumena lionfish težko preživi.

Poleg tega so rumenorepi precej občutljivi na spremembe slanosti, z ustreznim razponom slanosti med 16‰ in 34‰, idealno slanost pa med 20‰ in 25‰. Treba je omeniti, da se rumenorepi močno prilagajajo okolju z visoko slanostjo, vendar so razmeroma občutljivi na okolja z nizko slanostjo; ko slanost pade pod 16‰, ta riba ne more preživeti.

Yellowtail, srednje{0}}velika morska riba, je znana po svojem edinstvenem videzu-črnem "senčilu" v nasprotju z rumeno črto, ki poteka od glave do repa. Njegovo meso je sladko in bogato z maščobo ter se ob nežnem dotiku topi na jeziku, zaradi česar je najbolj-sestavina v japonski kuhinji. Vendar te poslastice ni pogosto najti na kitajskih trgih in jo je celo težko najti na spletu.

Yellowtail ni samo okusen, ampak tudi znan po svoji hranilni vrednosti, zlasti po visoki vrednosti DHA (dokozaheksaenojske kisline), ki je ključnega pomena za zdravje možganov. Učinkovito preprečuje kopičenje holesterola na stenah krvnih žil in zagotavlja močno podporo pri preprečevanju ali ublažitvi ateroskleroze in koronarne srčne bolezni.

Treba je omeniti, da ribiči s Hainana že od osemdesetih let 20. stoletja lovijo divje rumenorepe mladice po prazniku sredine-jeseni za gojenje v kletkah. Aprila in maja naslednje leto, ko mladice zrastejo čez 12 centimetrov, jih prodajo na Japonsko, pri čemer imajo precejšen letni obseg izvoza. Poleg Hainana se mladice lionfish ali srednje-ribe na Japonsko izvažajo tudi iz Guangdonga, Fujiana, Shandonga in drugih delov moje države.