Zakaj je ribica zamrznjena?

Ribbonfish je eden od štirih glavnih morskih proizvodov moje države. Imenujejo jo tudi ribbonfish, zobata ribbonfish, v Qingdau in Rizhau pa je znana kot "mian fish." Njegovo telo je srebrno-sivo, njegova najbolj značilna značilnost pa je dolgo, ploščato telo, tudi njegovi notranji organi so ploščati. Ribe ribice, skupaj z velikim rumenim krokarjem, malim rumenim krokarjem in lignji, veljajo za štiri glavne morske proizvode Kitajske.

Ribbonfish navade

Ribe ribice so večinoma razširjene v toplih in tropskih morjih po vsem svetu in so vrsta rečnih rib. Običajno naseljujejo vode globoke 60-100 metrov, selijo pa se v plitvejše vode, da bi se drstile. Kljub majhnemu videzu so v resnici zelo divje mesojede ribe. Ko so ribice mirne, držijo svoja telesa navpično z glavo navzgor in ohranjajo ravnotežje s premikanjem hrbtne in prsne plavuti. Ko opazijo plen, upognejo telo, hitro zamahnejo s hrbtno plavutjo in planejo na plen. Njihova glavna prehrana vključuje kril, šure, ukvarjajo pa se celo s kanibalizmom.

Hranilna vrednost Ribbonfish

Riba ribica je zelo hranljiva, saj vsebuje beljakovine, maščobe, fosfor, železo, kalcij ter vitamina B1 in B2. Čeprav ribica vsebuje veliko maščob, je večinoma sestavljena iz nenasičenih maščobnih kislin, vključno z DHA in EPA. DHA, splošno znana kot "možgansko zlato", pomaga izboljšati zdravje možganov in inteligenco; EPA deluje kot čistilec krvnih žil, pomaga preprečevati kopičenje maščob v krvnih žilah in tako preprečuje srčno-žilne bolezni, kot je visok krvni tlak. Poleg tega so v ribi ribi odkrili naravno sestavino, imenovano 6-tiogvanin, ki lahko deluje proti raku.

Metode kuhanja rib rib

Riba ribica ni le mehka, ampak jo je mogoče pripraviti tudi na različne načine, kot so kuhanje v pari, dušenje, globoko -cvrtje, cvrtje v ponvi{-, dušenje itd. Različne regije imajo tudi različne specialitete, kot je ribica v pekinški ponvi, ocvrta ribica v Šanghaju, začinjena ribica v Sečuanu, kuhana na pari Riba ribbonfish v Zhoushanu in Ribbonfish, kuhana v železnem loncu na severovzhodu Kitajske itd.

Zakaj so ribice vedno zamrznjene?

Na trgu je težko kupiti žive ribice, ker običajno živijo v vodah, globokih približno 60 metrov, in so navajene na visok pritisk morske vode. Pri hitrem ulovu rib rib se zunanji pritisk zmanjša, kar povzroči, da se ribe v notranjosti zaradi spremembe tlaka hitro razširijo (podobno kot dekompresijska bolezen pri potapljačih), kar povzroči smrt v dveh urah po dvigu na površje. Da bi se temu izognili, bi ribo ribico morali dati v profesionalno posodo pod pritiskom, kar bi povzročilo previsoke transportne stroške. Ribe ribice se zato običajno zamrznejo takoj po ulovu, kar ne le zmanjša stroške, ampak tudi v veliki meri ohrani njihov okus in hranilne snovi.

Kako izbrati svežo ribo ribico?

Najprej preverite škrge. Škrge svežih rib so običajno rdeče, vendar bodo sčasoma postopoma počrnele, zato nikoli ne kupujte rib s črnimi škrgami. Drugič, poglejte oči. Sveže ribice imajo običajno polne, štrleče oči s čisto, svetlo belo beločnico; medtem ko imajo zastarele ribice vdrte, zamegljene in motne oči. Na koncu si oglejte telo in luske. Sveže ribice imajo srebrno-belo telo z razmeroma nedotaknjeno srebrno membrano in luske ne odpadejo zlahka; medtem ko bo stara ribica imela rumenkasto površino zaradi oksidacije olja in luske bodo zlahka odpadle.

Vrste Ribbonfish

Najpogostejši vrsti trakulj na trgu sta rumenooki-in črnooki-oki, odvisno predvsem od njihovega izvora. Črnooke ribice izvirajo predvsem iz severne moje države, kot sta Zhoushan v Zhejiangu in Dalian v Liaoningu; medtem ko rumeno{4}}oke ribice v glavnem prihajajo iz južne moje države, kot je Južnokitajsko morje. Ribe ribice, uvožene s Filipinov, so večinoma tudi rumenooke-. Kar zadeva okus, je črnooki rib-menjši od rumenookega, vendar ima več mesa in blažji vonj po ribah, zaradi česar je primeren za kuhanje v pari; medtem ko imajo rumenooke ribice debelejšo kožo, zaradi česar so primernejše za dušenje ali cvrtje.

Prihodnost Ribbonfish

Čeprav ulov rib rib v zadnjih letih upada, z 1,1868 milijona ton v letu 2010 na 908.500 ton v letu 2019, znanstveniki raziskujejo, kako umetno gojiti rib rib. Ker se ribice ribice selijo iz globok-morskih rek v plitva-morska območja in ker so nagnjene h kanibalizmu, je ustvarjanje primernega habitata zelo težko. Leta 2017 je Raziskovalni inštitut za ribištvo Zhoushan več kot dva meseca uspešno ohranil ribo ribico pri življenju v umetnem okolju, kar je postavilo dobre temelje za prihodnje raziskave.