Kaj je prekajena riba?

Metoda kajenja

• Hladno dimljenje: temperatura je običajno med 20-30 stopinjami. Postopek traja dolgo (od nekaj ur do nekaj dni), riba ostane surova, vendar je okus po dimu zelo intenziven. Dimljeni losos je običajen hladno dimljen izdelek. Opomba: Hladno dimljenje zahteva izjemno visoko higiensko in tehnično znanje.
• Vroče dimljenje: temperatura je običajno med 70-85 stopinjami ali celo več. Postopek je krajši (nekaj ur), ribe pa so med dimljenjem popolnoma kuhane, rezultat pa je čvrsta, pečena tekstura in okus po dimu. Vroče prekajene ribe lahko zaužijete takoj in je varnejše.
   

Uporabljen les vpliva tudi na okus. Pogosto uporabljeni lesovi vključujejo:

• Sadni les sladkega in osvežujočega okusa;
• Nutwoods, z bogatim okusom;
• Trdi les, z močnim okusom.

Kako jesti prekajene ribe:

Prekajene ribe, ki jih pogosto postrežemo kot predjed, predjed ali zajtrk, lahko uživamo na različne načine:

1. Sendvič: polnozrnat-pšenični kruh namažite z maslom ali sirom in obložite z dimljeno ribo, jajčnimi rezinami, kumarami ali drugimi sestavinami.

2. Solata: prekajeno ribo natrgajte na majhne koščke in jo brez dodajanja soli stresite v listnato zelenjavo, krompirjevo solato ali solato s testeninami, tako da pikanten okus rib okrepi celoten okus.

3. Jajčne jedi: sesekljane prekajene ribe lahko vmešate v umešana jajca ali omlete za pikanten in pikanten okus.

4. Testenine in ocvrt riž: Dimljena riba, narezana na kocke, je odličen preliv za testenine (predvsem testenine s kremno belo omako) ali ocvrt riž.

5. Eaten Plain: Visoko{1}}kakovostne navadne prekajene ribe lahko uživate kot hladne jedi, da uživate v njeni nežni teksturi in kompleksnem okusu.