Kakšna je razlika v zamrznjenem morju in kopnem zmrznjenih morskih sadežev?

Morska hrana, zamrznjena, bo v postopku, ko bo ujeta. To bo bolj sveže, bolj hranilno in okusno! Čeprav gre za zamrznjene izdelke, so zahteve strojne opreme na ladji višje, stroški predelave pa tudi visoki. Torej bo morska hrana dražja od zemrznjenih morskih sadežev.

Rezultati so pokazali, da je zamrznjeno morje in zmrznjeno zemljišče vplivalo na svežino shranjevanja morskih sadeži. S podaljšanjem časa shranjevanja je bila vrednost TVB-N, vsebnost histamina in vrednost TBA morske sadeže, zamrznjene z morsko sadežem, nižja od vrednosti kopnega zamrznjenega. Medtem ko so bili senzorni rezultat, zadrževanje vode, topnost v soli aktomiozina, aktivnost Ca2+-ATPase in vsebnost sulfidrila v morskih sadežih, zamrznjenih z morsko sadežo, višji od tistih v kopnem zamrznjenih, stopnja upada pa je bila počasneja kot pri kopnem zamrznjenih morskih sadeži. Tehnologija z zamrznjenim morjem ne samo podaljša čas shranjevanja morskih sadež, temveč zagotavlja tudi svežino mesa med skladiščenjem.

Na osnovi zamrznjenega in zmrznjenega mora so "zamrznjeni kuhani", "zamrznjeni surovi" in "zamrznjeni redki".

【Zamrznjeno kuhano】

Vzemite ujeti morski sadež, ga zavrite v morski vodi, nato pa ga hitro zamrznite pri nizki temperaturi brez ledu! Po razkuževanju in kuhanju se morske sadeže neposredno umijejo -- odstranjujejo /odstranijo (ni potrebno) -- skaldiranje -- zamrznjeno/zamrznjeno. Ko je morska hrana sveža in polna, se kuha v morski vodi in zamrzne pri zelo nizki temperaturi, kar odlično ohranja okus mesa z visoko polnostjo in svežim mesom. "Popolnoma kuhano. Zamrznjeno na morju" je oznaka na embalaži uvoženih morskih sadežev.

Njegove prednosti so enostavne za ohranitev, pogoste, lahko uvažajo celoto, enostavno ohraniti videz integritete, svežega mesa, čas kuhanja je kratek. Kuhano zamrznjenje je eden od pogostih in stabilnih načinov za zdravljenje morskih sadež. Nekatera kakovost mesa morskih sadeži ni primerna za surovo zamrznjeno, mora biti kuhana zamrznjena, da se ohrani najboljši okus. Še posebej školjke, kot so rakci, rakci, jastogi in školjke, poleg svežih, predvsem na kuhano zamrznjeno predelavo. Ker surovo zamrznjenje lahko privede do neravnovesja med notranjostjo in zunanjostjo celične stene, krčevanje mesa vpliva na okus. Mnogi sashimi, ki jih dnevno jemo, so kuhani in zamrznjeni in ne surovi, kot so arktični školjki. Pogosti kuhani zamrznjeni uvoženi morski sadeži in arktični rakci, rakovice s kruhom, kralj rakci, jastogi in tako naprej.

【Zamrznjena redka】

In sicer blanch, bo ujel morske sadeže (školjke) z morsko vodo blanch, nato pa hitro nizko temperaturo brez ledu zamrznjen! Pogoste blanširanje zmrznjenih morskih sadež, drugih dažd, smaragdnih polžov itd. Novozelandske dagnje so zrele približno 90%, zato jih morate kuhati, preden jih pojete.

【Zamrznjena surova】

Surova morska hrana neposredno nizka temperatura zmrzoval! Večina rib in morskih sadeži je lahko zamrznjena surova. Prednost surovih zamrznjenih morskih sadeži je v tem, da se kuha na različne načine. Ima več možnosti kuhanja brez obdelave in kuhanja. Pogosto pa pride v ledeni in uniced, surove zamrznjene morske sadeži z ledom pa trajajo dlje časa za kuhanje. Surova, zamrznjena, zamrznjena, brez ledu morska hrana s trdno težo strankam omogoča najboljšo izkušnjo porabe.

Pred odmrznjenjem surovega zamrznjenega jastoga

Po odmrzovanju so surovega zamrznjenega jastoga obnovili na svojo izvirno svežino (Fotografija prave stvari)

【Zamrznjen mrtev.】

Nekateri majhni ribiški čolni, ker ladja nima napredne hladilne opreme, lahko dodate le led, da ostane nizko temperaturno stanje morskih sadeži, skupaj z dolgo časa ribolovne morske sadeže, ne more vrniti pravočasno. Morske sadeže lahko prevažajo poklicne transportne ladje, ki težko ohranjajo svežo morsko sadeže v postopku in lahko povzročijo poslabšanje morskih sadeža. Vendar je tudi del svežih, zamrznjenih kosov morskih sadeži od videza ni enostavno ločitev, po odmrzovanju, ali sveže na prvi pogled.