Nasveti sivih muletov

Siva cipla pozimi migrira proti jugu z zgoščenimi obdobji drstenja

Sivke so ribe selivke z dobro prilagodljivostjo na različna vodna okolja. Dolgi so približno 30-40 centimetrov, za njihova telesa pa je značilna srebrno bela barva ob straneh z več šibkimi rjavimi črtami. Vsako leto po nastopu zime sivi bradači migrirajo proti jugu vzdolž severovzhodnih monsunskih tokov in priplavajo iz Vzhodnokitajskega morja v Tajvansko ožino, da bi se drstili. Sezona drstenja je prej na severu in kasneje na jugu, pri čemer je splošna viška sezone od novembra do februarja naslednjega leta.

Po nastopu zime nastopi drstitvena sezona cipelj. Celoten cipel je užiten, njegove ikre, mleček in želodec pa veljajo za »trije zaklade cipla«! Meso cipla je debelo in mehko, bogato z beljakovinami. Notranji organi cipalke, kot sta mleček in ikra, pa vsebujejo veliko holesterola, zato naj bo uživanje zmerno. "Grey barlet brez drobovja" se ne nanaša na bradavico z oklepom, temveč na "cipla, ki se prodaja po odstranitvi iker in mleka." Graw barlet ima izjemno visoko kulinarično in hranilno vrednost. Ikre ribje samice se lahko nasolijo in skuhajo za izdelavo iker cipla; mleč cipelj in želodec sta med ljubitelji hrane zelo cenjeni sestavini.

• Sivi cipal brez drobovja: cipal po odstranitvi iker in mleča.
• Gray Mullet Milt: Mleko samca cipla. Primerno za cvrtje-s česnom in česnovimi kalčki.
• Želodec cipelj: Želodec cipelj. Lahko jih premažemo z jajčnim testom in moko,-popečemo do hrustljavosti ter začinimo s soljo in poprom.
• Ikra cipla: Ikra samice cipla. Primerno za pečenje na žaru in serviranje s česnovimi kalčki, rezinami redkvice ali krhlji jabolka.