Mullet Roe je slasten.

V obliki tankega jezika, z dolgočasno rumeno barvo ali globokim jantarjem, odvisno od tega, kako dolgo je že starel, kos mullet roe ne izgleda veliko, ampak je cenjen svet čez za titanski okus, ki ga pridaja jedu. Sveže stvari imajo pašteto podobno privlačnost za mullet poznavalce, medtem ko posušena sorta bo dodal pridih globine tudi najenostavnejše jedi.

Če imate svež roe, razmislite o soljenju in zavijanju v folijo in ga postavite v kadilec s svojimi mullet fileti, ali pa lahko obrt svoj DIY bottarga, tako da ga večkrat solite in pustite v hladilniku, odkrito, za nekaj dni, spreminjanje občasno in pustite tekoče odtekanje v posodo spodaj. Za doseganje prave bottarge je potrebno več tednov, vendar je ta mehka sorta še vedno odličnega okusa na vroči skledi špagetinija prelita s posušeno čebulo, maslom, malo narezane limonine zareze in ščip fino sesekljanega peteršilja.