Kaj je "pravi" skuša?

Skuša spada v Scombrida podmladek Perciformes, ima široko paleto vrst, široko porazdeljene v zmernih in tropskih morih oceanov.

Štiri večje družine iz družine scombridae so skuša, španska skuša, bonito in tun

Kaj je "pravi" skuša? Ko običajno govorimo o skuši, se v glavnem sklicujejo na štiri vrste skuše pod rodom Scomber.

Scomber je prava korenina in skuša za sejanje, tesno povezana z našim vsakdanjo življenjem, najpomembnejša so prva tri:

1) Scomber japonicus, znan tudi kot japonski skuša, je znan tudi kot pravilna skuša na Japonskem, kar kaže, da je najbolj pristna Skuša, njeno angleško ime je Pacific Mackerel, Pacific Chub Mackerel in Chub Mackerel;

2) Scomber Australasicus, znan tudi kot avstralski skuša in angleško ime Blue Mackerel, ni proizveden na Japonskem;

3) Scomber Scombrus, Atlantic Mackerel, znan tudi kot Boston Mackerel, Norveška skuša, škotski skuša, od katerih je najbolj znana norveška skuša;

4) Scomber Colias, Atlantski skuše chub, predvsem trgi v Severni Afriki in Evropi.

Pravzaprav Scomber japonicus, kot mi Kitajci imenujemo skuša, se proizvajajo v visokih količinah tako na Kitajskem kot na Japonskem. Trenutno je proizvodnja japonskega skuše stabilna. Majhna skuša se v glavnem izvaža na Tajsko in druge kraje za predelavo v posode, nato pa izvaža v Evropo in Združene države Amerike. Skuša velike velikosti se porabi predvsem na Japonskem, predvsem za sashimi in uživanje sveže hrane. Cvetlični skuša se ne proizvaja na Kitajskem. Proizvaja se predvsem v Južni Koreji in Novi Zelandiji, delno pa se izvozi na Japonsko. Atlantska skuša je tisto, kar kitajci običajno imenujemo modra in bela riba. Njen glavni izvor sta Norveška in Škotska. Trenutno Japonska vsako leto uvozi veliko število surovin, Kitajska pa tudi veliko število surovin za japonsko predelavo. Pacifiška bela skuša, ki se proizvaja predvsem v Maroku v Severni Afriki, se proizvaja tudi v Angoli, Rusiji, Španiji in drugih državah, le redko pa se izvozi na Japonsko in Azijo, zato nam ni dobro znana.

Zaključek: Japonski skuša, norveški skuša, so pristna skuša