Glavne prednosti tilapije

Informacije o tilapiji

1. Izvor: Tilapija, ki izvira iz Afrike in Bližnjega vzhoda, je ključno središče raziskav in razvoja v svetovni ribogojni industriji, ki jo pozdravljajo kot "enega glavnih virov živalskih beljakovin v prihodnosti".

2. Spretnosti preživetja: To je izjemno vzdržljiva riba. Je zelo prilagodljiv, preživi v sladki in slani vodi, prenaša nizke ravni kisika in uspeva celo na riževih poljih in rahlo onesnaženih vodah.

3. Status industrije: Kitajska je največja proizvajalka tilapije na svetu.

Prehranske prednosti

1. Tilapija je ena redkih rib na trgu brez intramuskularnih kosti.

To pomeni, da ga lahko starejši in otroci varno jedo, ne da bi se bali, da bi se zadušili. Za gostinska podjetja ta lastnost močno zmanjša tveganje za goste in olajša standardizirano obdelavo v centralnih kuhinjah (kot so ribji fileji in fileji).

2. Podatki o hranilni vrednosti:

• Visoka vsebnost beljakovin, nizka vsebnost maščob: Vsakih 100 gramov mesa tilapije vsebuje 18-20,5 gramov beljakovin (podobno govejemu mesu), medtem ko je vsebnost maščobe le 2-6,93 gramov, zaradi česar je tipično zdravo živilo.
• Kralj elementov v sledovih: tilapija se ponaša z najvišjo vsebnostjo selena med osmimi glavnimi sladkovodnimi ribami; njegova vsebnost DHA daleč presega vsebnost navadnih sladkovodnih rib, kot sta amur in karas, ter prispeva k razvoju možganov.
• Mednarodno priznanje: Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ga uvršča med "najprimernejše morske izdelke za doječe ženske in otroke", na svojem seznamu priporočil pa ga uvršča celo višje od lososa.

Vrhunski okus

Tilapija ima čvrsto, mehko in okusno meso, brez blatnega okusa, ki ga pogosto najdemo pri sladkovodnih ribah (zaradi zrelih tehnik ribogojstva). Fileji po kuhanju postanejo beli, ostanejo čvrsti in mehki, zato ga v Evropi in Ameriki imenujejo "beli losos" ali "piščančje prsi na vodi". Primeren je za cvrtje-v ponvi, dušenje in kuhanje.

Metode kuhanja

• Zahodnjaški slog:-ocvrti fileji (posuti s črnim poprom in morsko soljo).
• Kitajski: Dušeni (za mehko belo meso), dušeni ali kuhani fileji (ne razpadejo niti po dolgotrajnem kuhanju).