Kako očistiti lignje?

Očiščenlignjije na trgu po vrhunski ceni. Kupiti celega lignja in ga očistiti sami je ekonomična in presenetljivo enostavna možnost. Poiščite lignje, ki so izjemno sveži ali zamrznjeni. Če je zamrznjen, pustite, da se popolnoma odmrzne v hladilniku, nato ga očistite in takoj uporabite.

Z eno roko primite rep lignja, z drugo pa glavo. Trdno potegnite narazen z rahlim zasukom. Glava in drobovje naj zlahka zdrsnejo iz telesa.

Glava in drobovje lignja sta zdaj odstranjeni iz cevi trupa lignja. Tipalke in telesna cev so užitni, medtem ko je treba glavo za lovkami in drobovje zavreči.

Črnilo lignjev je gurmanski užitek in se uporablja kot dodana aroma v številnih receptih. Prodaja se po vrhunski ceni, vendar lahko naberete svojega, medtem ko čistite celega lignja.

Črnilna vrečka lignjev se nahaja v notranjosti. Videti je kot črna vena in jo je enostavno odstraniti z nohtom. Če želite priti do črnila, preluknjajte vrečko s črnilom in jo stisnite v žlico vode, vina ali druge tekočine za kuhanje. Majhne količine črnila lignjev se nahajajo tudi za očmi.

Bodite pripravljeni, ko nabirate lignjevo črnilo, saj se obarva. Nosite rokavice, predpasnik in zaščitite porozne površine, kot je deska za rezanje. Še posebej grdo je, če vam zaide pod nohte.

A little bit goes long way in recepti. Nekaj ​​kapljic, ki jih dodate tekočini v vašem receptu, bo zadostovalo za barvanje in okus jedi, še posebej testenin in rižot.

Lovke lignjev so popolnoma užitne in še posebej dobre, če jih pripravite v hitrem pečenjukalamari. Postavite nož tik pod oči lignja in zarežite naravnost navzdol.

Če nameravate jesti lignjeve lovke, morate odstraniti kljun. Lignjev kljun je koščen kos neužitnega hrustanca, ki se nahaja na dnu lovk, kjer se povezujejo z glavo lignja. Ko so lovke izrezane iz glave, stisnite vezivno tkivo na vrhu in kljun bo zlahka prišel ven.

Ko lignju odstranimo glavo in lovke, ostane repni del. Del repne cevi vsebuje tanek, prozoren del hrustanca. Ta hrustanec je znan tudi kot sipa ali sipina kost, od tod tudi njegovo družinsko ime sipa.

Hrustanec izgleda skoraj kot super tanek košček stekla – je neužiten in ga je treba odstraniti. Preprosto primite hrustanec s prsti in ga izvlecite iz cevi telesa lignja. Moral bi se sprostiti dokaj enostavno.

Čeprav je temna, lisasta koža lignjev užitna, se večina kuharjev odloči, da jo odstrani za bolj privlačno predstavitev. Koža se bo zlahka ločila od mesa, ki ga boste olupili. Ko odstranite kožo, temeljito operite notranjost trupa lignja in s prstom izvlecite morebitne ostanke drobovja. Preden nadaljujete, posušite.

Očiščeno telo lignja lahko nadevamo cele ali ga narežemo na kolobarjeocvrti kalamari. Kolobarčke enostavno narežemo tako, da telo prečno zarežemo. Celoten repni del je užiten, vključno s plavuti na koncu. Če želite za ocvrte lignje uporabiti le kolobarje ali lovke, prihranite rep za juho.