Golden pomfret je nežen in kar poka od soka, kar je skrivnost njegove okusnosti

Na tržnicah z morskimi sadeži pogosto vidimo vrsto rib, imenovano zlati čopek. Njegove svetlo zlate luske in elegantna plavalna drža v ljudeh vzbujajo radovednost o njegovem izvoru.

Zlati čopek, znanstveno znan kot *Caryota ovata*, pripada redu Perciformes, družini Carangidae in rodu *Caryota*. Znan je tudi kot rumeni čop ali zlati čop. Ime "zlati čop" izhaja iz njegovega videza. Njegovo telo je bočno stisnjeno in ovalne-oblike, ki se na sončni svetlobi lesketa z zlatim leskom. V kombinaciji s svojo podobnostjo s tradicionalnim čopom si je prislužil ime "zlati čop".

Zlati čopek je topla-vodna riba, srednje-do-viš-voda, ki raje naseljuje območja z dobrimi tokovi in ​​čisto vodo. Imajo določeno območje tolerance za temperaturo in slanost, na splošno uspevajo v vodah s temperaturo med 22 in 28 stopinjami in slanostjo med 16‰ in 32‰.

Zlati pomfret je mesojed; mladice se prehranjujejo predvsem z majhnim zooplanktonom in kopepodi, odrasli pa z različnimi majhnimi ribami in kozicami.

Če želite razlikovati zlati čop, lahko začnete z nekaj ključnimi značilnostmi. Zlati čop je prekrit z majhnimi, okroglimi luskami, njegova stranska črta pa ima nagnjene luske, ki se močno ukrivijo od nad prsno plavutjo proti trebušni strani in segajo v ravni črti pod drugo hrbtno plavutjo; njegova repna plavut je globoko razcepljena. V nasprotju s tem ima srebrni čop bočno stisnjeno in visoko telo, je ovalne oblike, nima trebušne kobilice in ima plitvo viličasto repno plavut.

Zlati čopek ima izjemno visoko hranilno vrednost. Njegovo meso je mehko, okusno in bogato s hranili, vključno z beljakovinami, nenasičenimi maščobnimi kislinami ter različnimi vitamini in minerali. Beljakovine so bistveni gradnik za človeško življenje, medtem ko nenasičene maščobne kisline pomagajo zniževati holesterol in so koristne za zdravje srca in ožilja.

Obstaja veliko načinov kuhanja zlatega pomfreta. Kuhanje v sopari v največji meri ohrani prvotni okus. Preprosto naredite nekaj rezov na ribi, dodajte kapesanto, ingver in česen, pokapljajte s sojino omako, kuhano na pari, in kuhajte na sopari na močnem ognju, dokler ni kuhana. Rezultat je nežna in gladka tekstura. Zlati pomfret v ponvi ima drugačen okus. Ribe na obeh straneh zlato rjavo ocvremo, s hrustljavo kožo in mehko notranjostjo. Postrežena s soljo in poprom ali limoninim sokom je okus preprosto čudovit. Zlati pomfret lahko tudi dušimo. Bogata omaka prekrije ribe, zaradi česar so pikantne in okusne ter se odlično podajo k rižu.

Zlati pomfret je večinoma razširjen v tropskih in subtropskih vodah Indijskega, Tihega in Atlantskega oceana. Na Kitajskem ga najdemo predvsem v Južnokitajskem in Vzhodnokitajskem morju, zlasti ob obalah Hainan, Guangdong in Guangxi.

Nasveti: Pri nakupu zlatega čopa izberite ribe z nepoškodovanim telesom, svetlimi očmi, živo rdečimi škrgami in čvrstim, elastičnim mesom. Pri pripravi zlatega čopka ne pozabite odstraniti notranjih organov in škrg, da preprečite, da bi kakršen koli vonj po ribah vplival na okus. Poleg tega naj ljudje z alergijami na morsko hrano uživajo zlati čopek previdno.