Opis

Riba SABA ima bogat in izrazit okus, meso pa je luskasto in vlažno. Zunanji pasovi temnega mesa močnega okusa vzdolž sredinske črte so lahko izrezani za blažji okus. Surova riba je videti sivkasta in mastna, vendar postane čvrsta in po kuhanju postane umazano bela do bež. Koža sveže ribe mora imeti lep lesk, oči pa svetle in vbočene. Majhne luske prekrivajo celotno telo in dajejo koži žametno teksturo. Značilna barva Sabe hitro začne bledeti, ko riba pogine.

Aplikacija

Ima močan okus s čvrsto in oljnato teksturo. Zaradi bogate vsebnosti omega-3 maščobnih kislin je dober za naše zdravje. Najboljši način za njihovo kuhanje je praženje, pečenje, dimljenje ali pečenje na žaru, ker so Saba skuše naravno mastne in se med kuhanjem same spražijo. Močan okus skuše Saba je dober material za pripravo kislih, sadnih in pikantnih omak.

Pakiranje in predelava

Večino pacifiške skuše običajno predelajo v tovarni (kopensko zamrznjeno) ali na ladji (morsko zamrznjeno). Običajno je kakovost zamrznjenega morja boljša, ker je zamrznjeno neposredno, ko je riba še živa.

Obstajata dve vrsti deželno zamrznjene hrane, IQF (individualno hitro zamrznjena) in BQF (bulk quick frozen).